深圳建成4家四星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)屠宰場(chǎng)

深圳力推食品安全工程，4家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)先后建成投產(chǎn)，目前生豬屠宰行業(yè)水平位居全國(guó)前列。筆者2月22日從深圳市經(jīng)貿(mào)信息委獲悉，在全國(guó)過(guò)千萬(wàn)人口的城市中，深圳成為唯一擁有4家四星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)屠宰場(chǎng)的城市，4大屠宰場(chǎng)出場(chǎng)肉品可追溯。

據(jù)了解，深圳于2006年啟動(dòng)食品安全“五大工程”項(xiàng)目之一的屠宰場(chǎng)建設(shè)工程，以此提升深圳質(zhì)量。按照“先立后破”的原則，深圳以每家日均屠宰量5000頭的標(biāo)準(zhǔn)，新建4家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。經(jīng)過(guò)6年多的建設(shè)，至2013年12月底，原有16家舊屠宰場(chǎng)已全部關(guān)閉停止運(yùn)營(yíng)，4家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建成投產(chǎn)。該4家新建大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，均按照四星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，主要生產(chǎn)設(shè)備均由歐洲進(jìn)口，采用了科技含量較高的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，生豬屠宰技術(shù)水平全面提升，保證了深圳生豬屠宰和正常供應(yīng)。統(tǒng)計(jì)顯示，該市去年生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)日均屠宰量為16784頭。

目前，4大屠宰場(chǎng)出場(chǎng)肉品實(shí)現(xiàn)可追溯管理。4個(gè)現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)均由轄區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派出的檢疫組駐場(chǎng)檢疫，對(duì)每一批進(jìn)入屠宰場(chǎng)屠宰的牲畜，進(jìn)行嚴(yán)格查證驗(yàn)物及臨床檢疫，并將有關(guān)信息錄入動(dòng)物檢疫合格證明電子出證系統(tǒng)，經(jīng)屠宰檢疫合格后，憑駐場(chǎng)檢疫人員出具的動(dòng)物檢疫合格證明出場(chǎng)。值得一提的是，《動(dòng)物檢疫合格證明》標(biāo)注包括貨主、產(chǎn)品名稱、數(shù)量及單位、產(chǎn)地和產(chǎn)品流向等詳細(xì)的信息，可追溯到每批肉品的生豬原產(chǎn)地，屠宰場(chǎng)以及批發(fā)商或分銷商的名稱，實(shí)現(xiàn)肉品的可追溯管理。